Cangrejos Dorados del Atlántico (Atlántico Sur)- Chaceon maritae
La carne del Cangrejo Atlántico de Océano Profundo tiene una textura firme con una membrana roja. Su suculenta carne blanca tiene un distintivo sabor dulce.
Los Cangrejos Dorados (especie Chaceon) son los favoritos de los chefs alrededor del mundo y son especialmente apreciados en los mercados Asiáticos. La concha es relativamente delgada dándole al cangrejo una proporción carne-concha más alta la cual lo hace un producto flexible para muchas opciones de menús.
Generalmente se venden VIVAS a Asia, sin embargo también se producen en clústers congelados más económicos para mercados occidentales.
A diferencia de otros cangrejos, la concha de los cangrejos dorados de océano profundo no cambia de color después de la cocción. A pesar de que naturalmente exhiben salpicaduras de anaranjado y rojo, pueden ir desde blanco puro a dorado con rojo brillante, en estado natural. Dependiendo del color de su concha, pueden comercializarse como Cangrejos Dorados, Cangrejos Rojos o incluso como Cangrejos Cristal.
Los Cangrejos Dorados de Océano Profundo usualmente exhiben marcas pinceladas oscuras donde sus conchas están arañadas. Esto no debe confundirse con manchas negras/melanosis ya que no tiene nada que ver con la carne o la calidad de frescura del cangrejo. De hecho, cangrejos vivos criados en tanques usualmente tienen las peores marcas.
La producción se lleva totalmente a cabo en el mar, con sistemas de cocción y congelado especializado, en absoluto cumplimiento con comisiones y regulaciones pesqueras internacionales.
All Wild Oceans Golden Crabs are 100% Wild Caught.
